Ingrédients:

  • 800 g d’amandes de mer fraîches (environ 1,7 lbs)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1 bouquet de persil plat frais, haché
  • Sel de mer, au goût
  • Poivre du moulin, au goût
  • Le jus d’1 citron jaune bio (environ 30 ml / 2 cuillères à soupe)
  • 1 cuillère à soupe de beurre doux
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon (facultatif)
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Nettoyer les amandes de mer en les rinçant abondamment sous l’eau froide pour éliminer sable et impuretés, puis les égoutter soigneusement.
  2. Préparer la sauce citronnée en faisant fondre doucement le beurre dans un bol, ajouter le jus de citron et la moutarde, fouetter pour émulsionner, poivrer et réserver.
  3. Cuire les amandes de mer en chauffant l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif, ajouter l’ail émincé et faire revenir 1 à 2 minutes pour légèrement colorer.
  4. Ajouter les amandes de mer dans la poêle, saler, poivrer et poêler rapidement 2 à 3 minutes en remuant jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent légèrement et deviennent opaques.
  5. Retirer la poêle du feu, incorporer le persil frais haché, napper les amandes de mer avec la sauce citronnée puis servir immédiatement.