Ingrédients:

  • 1 grande araignée de mer (environ 700g-900g), vivante ou fraîchement pêchée
  • 4 litres d'eau
  • 60ml de sel marin
  • 1 citron, coupé en deux
  • 2 brins de thym frais (ou 1 cuillère à café de thym séché)
  • 2 feuilles de laurier

Instructions:

  1. Préparer l'araignée : Rincer abondamment l'araignée de mer sous l'eau froide courante. Vérifiez qu'elle est vivante (pattes bougeant).
  2. Porter l'eau à ébullition : Dans une grande marmite, mélanger l'eau, le sel, les moitiés de citron, le thym et les feuilles de laurier. Porter à ébullition vive.
  3. Cuire l'araignée : Plonger délicatement l'araignée de mer dans l'eau bouillante à l'aide de pinces. S'assurer que l'araignée est complètement immergée.
  4. Chronométrer la cuisson : Réduire le feu à moyen-vif. Cuire pendant 20 minutes pour une araignée de 700g, en augmentant de 5 minutes pour chaque 250g supplémentaire.
  5. Vérifier la cuisson : L'araignée est cuite lorsque la carapace devient orange vif et que les pattes se détachent facilement du corps. (Facultatif : Utiliser un thermomètre pour vérifier que la température interne atteint 74°C.)
  6. Refroidir l'araignée : Retirer l'araignée de la marmite et la plonger immédiatement dans un bain de glace pour arrêter la cuisson.
  7. Servir : Une fois refroidie, décortiquer l'araignée et déguster la chair.