Ingrédients:

  • 1 araignée de mer vivante (environ 700g-900g)
  • Eau (suffisamment pour couvrir l'araignée)
  • Sel: 60 ml (environ 4 cuillères à soupe)
  • 1/2 citron
  • Thym frais: 2 brins
  • Feuille de laurier: 1
  • Poivre en grains (1 cuillère à café, facultatif)
  • Vin blanc (60ml, facultatif)
  • Mayonnaise: 120ml
  • Quartiers de citron

Instructions:

  1. Préparer le court-bouillon: Remplir une grande casserole d'eau, ajouter le sel, les moitiés de citron, le thym, la feuille de laurier et les grains de poivre (si utilisés). Porter à ébullition.
  2. Immerger l'araignée de mer. Plonger délicatement l'araignée dans l'eau bouillante à l'aide de pinces. S'assurer qu'elle est complètement immergée.
  3. Cuire à feu doux pendant 10-12 minutes par 450g d'araignée. Vérifier la cuisson: la carapace doit devenir rouge-orange vif.
  4. Refroidir l'araignée de mer: Retirer l'araignée de la casserole et la placer dans un grand bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson.
  5. Nettoyer l'araignée de mer: Une fois suffisamment refroidie pour être manipulée, nettoyer l'araignée. Retirer la carapace, les branchies et toutes les parties indésirables.
  6. Servir: Casser les pinces et les pattes pour en extraire la chair. Servir avec de la mayonnaise et des quartiers de citron.