Ingrédients:

  • 2 gros artichauts
  • 1 citron, coupé en deux
  • 950ml d'eau
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 gousses d'ail écrasées (facultatif)
  • 1 brin de thym ou de romarin (facultatif)
  • 120ml de mayonnaise
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Une pincée de sel
  • Une pincée de poivre noir

Instructions:

  1. Préparer les artichauts: Casser les feuilles extérieures dures des artichauts. Couper le pouce supérieur de chaque artichaut. Couper la tige pour que l'artichaut puisse tenir debout. Frotter les surfaces coupées avec du citron pour éviter le brunissement.
  2. Préparer le liquide de cuisson à la vapeur: Ajouter l'eau, le sel, la moitié de citron restante et l'ail et les herbes facultatifs dans la casserole. Porter à ébullition.
  3. Cuire les artichauts à la vapeur: Placer les artichauts dans le panier vapeur, tige vers le haut. Couvrir la casserole et cuire à la vapeur pendant 30 à 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'une feuille puisse être facilement retirée.
  4. Préparer l'aïoli: Pendant que les artichauts cuisent à la vapeur, fouetter ensemble la mayonnaise, le jus de citron, l'ail, l'huile d'olive, le sel et le poivre dans un petit bol.
  5. Vérifier la cuisson: Pour vérifier la cuisson, retirer une feuille près du centre de l'artichaut. Elle doit sortir facilement. De plus, la base de l'artichaut (le cœur) doit être tendre lorsqu'elle est percée avec un couteau.
  6. Servir: Retirer les artichauts de la casserole avec des pinces. Laisser refroidir légèrement. Servir chaud avec l'aïoli citron-ail pour tremper.