Ingrédients:

  • 4 artichauts violets (environ 300 g chacun)
  • 2 citrons (pour le jus et les quartiers)
  • 4 gousses d'ail, émincées
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique (optionnel)

Instructions:

  1. Préparer les Artichauts : Coupez les tiges et retirez les feuilles extérieures dures. Frottez avec un citron pour éviter l'oxydation.
  2. Cuire les Artichauts : Remplissez une casserole d'eau et ajoutez du sel et le jus d'un citron. Portez à ébullition, puis ajoutez les artichauts. Faites cuire pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'une feuille se détache facilement.
  3. Préparer la Vinaigrette : Dans un bol, combinez l'ail émincé, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel, et le poivre. Fouettez pour émulsionner, puis incorporez le persil.
  4. Servir : Égouttez les artichauts, placez-les sur un plat et nappez-les de vinaigrette. Garnir de quartiers de citron.