Ingrédients:

  • 2 aubergines chinoises (environ 500g), ou 2 aubergines italiennes, coupées en morceaux de 2.5 cm
  • 1 cuillère à café de sel fin (5 ml)
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja (45 ml)
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz (30 ml)
  • 1 cuillère à soupe de sucre (15 ml)
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs (5 ml)
  • 2 cuillères à soupe d'eau (30 ml)
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame (5 ml)
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale (30 ml)
  • 4 gousses d'ail, hachées finement
  • 2.5 cm de gingembre frais, haché finement
  • 1 piment rouge frais, épépiné et haché (facultatif)
  • 2 oignons verts, coupés en rondelles

Instructions:

  1. Préparation des aubergines: Couper les aubergines, les saupoudrer de sel et laisser dégorger pendant 15 minutes. Cela élimine l'amertume.
  2. Préparation de la sauce: Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol et réserver.
  3. Sauter l'ail et le gingembre: Chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Ajouter l'ail et le gingembre hachés, et faire revenir pendant environ 30 secondes, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
  4. Cuire les aubergines: Rincer et essorer les aubergines. Les ajouter au wok et faire sauter pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées.
  5. Ajouter la sauce: Verser la sauce dans le wok et remuer constamment jusqu'à ce qu'elle épaississe et enrobe les aubergines.
  6. Finaliser et servir: Ajouter le piment haché (si utilisé) et les oignons verts. Mélanger et servir immédiatement.