Ingrédients:
- 1 potimarron moyen, pelé, épépiné et coupé en dés (environ 500g)
- 1 grosse patate douce, pelée et coupée en dés (environ 300g)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- ½ cuillère à café de muscade moulue
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 petit oignon rouge, finement tranché
- 8 galettes de riz
- ½ tasse de feuilles de coriandre fraîche, grossièrement hachées
- ½ tasse de feuilles de menthe fraîche, grossièrement hachées
- ½ tasse de graines de citrouille grillées
- ¼ tasse de tahini
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d'eau, ou plus pour diluer
- Pincée de flocons de piment rouge (facultatif)
Instructions:
- Préchauffez le four à 200°C. Mélangez le potimarron et la patate douce coupés en dés avec l'huile d'olive, la cannelle, la muscade, le sel et le poivre. Étalez en une seule couche sur une plaque de cuisson. Rôtir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.
- Faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Laissez les légumes refroidir légèrement. Mélangez délicatement avec l'oignon et l'ail sautés.
- Fouettez ensemble le tahini, le sirop d'érable, le jus de citron, l'eau et les flocons de piment rouge (si vous utilisez) dans un petit bol jusqu'à consistance lisse. Ajustez l'eau à la consistance désirée.
- Trempez une galette de riz à la fois dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'elle soit ramollie. Étalez-la sur une planche à découper.
- Placez une petite quantité de mélange de légumes rôtis, de coriandre, de menthe et de graines de citrouille au centre de la galette.
- Pliez les côtés de la galette vers l'intérieur, puis roulez fermement du bas vers le haut, comme un rouleau de printemps.
- Répétez l'opération avec les ingrédients restants. Servez immédiatement avec la sauce tahini-érable.