Ingrédients:

  • 1 kg de morue salée (bacalhau), séchée
  • Eau (pour le trempage)
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 gros oignons, finement tranchés (environ 400g)
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 1 poivron rouge, tranché (environ 200g)
  • 1 poivron jaune, tranché (environ 200g)
  • 2 kg de pommes de terre, pelées et tranchées (environ 1/4 pouce d'épaisseur)
  • 400 g de conserve de tomates concassées
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/2 cuillère à café d'origan séché
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 150g d'olives noires, dénoyautées
  • 4 œufs durs, coupés en quartiers
  • Persil frais, haché (pour la garniture)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Instructions:

  1. Faire tremper la morue : Submerger la morue salée dans un grand bol d'eau froide. Changer l'eau toutes les 8 à 12 heures pendant 24 à 48 heures, selon l'épaisseur de la morue, jusqu'à ce qu'elle soit dessalée (goûter un petit morceau pour vérifier).
  2. Préparer la morue : Égoutter la morue et la sécher en la tapotant. Retirer les arêtes et la peau restantes. Émietter la morue en gros morceaux.
  3. Préparer la base de légumes : Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et translucides, environ 5 à 7 minutes. Ajouter l'ail et cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  4. Ajouter les poivrons et la tomate : Ajouter les poivrons tranchés et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis, environ 5 minutes. Incorporer les tomates concassées, le paprika fumé et l'origan. Assaisonner avec du sel et du poivre. Cuire encore 5 minutes, en remuant de temps en temps.
  5. Assembler la casserole : Préchauffer le four à 200°C. Dans le plat de cuisson, étaler la moitié des pommes de terre tranchées, puis la moitié du mélange de légumes, suivi de la moitié de la morue émiettée. Répéter les couches avec les pommes de terre, le mélange de légumes et la morue restants. Arroser avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  6. Cuire : Couvrir le plat de cuisson avec du papier d'aluminium et cuire pendant 30 minutes. Retirer le papier d'aluminium et cuire encore 15 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le dessus soit légèrement doré.
  7. Garnir et servir : Retirer du four et garnir avec des olives noires, des œufs durs coupés en quartiers et du persil frais. Servir chaud.