Ingrédients:
- 1 baguette rassis (environ 300g), coupée en tranches de 2.5cm d'épaisseur
- 2 gros œufs (environ 100g)
- 120ml de lait entier (environ 120g)
- 60ml de crème épaisse (environ 60g)
- 30g de sucre en poudre
- 5 ml d'extrait de vanille
- 2.5 ml de cannelle moulue
- Zeste de ½ orange (environ 2g)
- 30g de beurre non salé, pour la cuisson
- 30 ml de beurre non salé (pour la sauce)
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 120 ml de jus d'orange
- 1 cuillère à soupe de Grand Marnier ou autre liqueur d'orange (facultatif)
Instructions:
- Préparer la crème anglaise : Dans un grand plat peu profond, fouetter ensemble les œufs, le lait, la crème épaisse, le sucre, l'extrait de vanille, la cannelle et le zeste d'orange jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Faire tremper les tranches de baguette : Disposer les tranches de baguette en une seule couche dans le mélange à crème anglaise. Laisser tremper pendant 15 minutes, en retournant à mi-chemin pour assurer une saturation uniforme.
- Préparer la sauce à l'orange : Pendant que le pain perdu trempe, faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Ajouter la cassonade et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle soit fondue et bouillonnante. Incorporer le jus d'orange et le Grand Marnier (si vous l'utilisez) et porter à ébullition. Cuire pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Cuire le pain perdu : Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Soulever délicatement quelques tranches de baguette imbibées de la crème anglaise, en laissant l'excédent s'égoutter. Les placer dans la poêle, en veillant à ne pas surcharger.
- Cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées : Cuire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur. Répéter l'opération avec les tranches de baguette restantes, en ajoutant du beurre dans la poêle au besoin.
- Servir immédiatement : Servir le pain perdu chaud, arrosé de sauce à l'orange.