Ingrédients:
- 500 g de farine de blé
- 350 ml d'eau tiède
- 10 g de sel fin
- 7 g de levure boulangère instantanée
- 10 g de farine
Instructions:
- Dans un grand bol, verser la farine et la levure instantanée. Ajouter le sel sur les parois pour éviter le contact direct initial avec la levure.
- Verser l'eau tiède et mélanger grossièrement à la spatule jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de farine sèche. La pâte doit être souple et légèrement collante.
- Diviser la pâte en trois portions égales sur un plan de travail légèrement fariné.
- Étaler chaque portion en un rectangle, puis rouler délicatement pour former des cylindres allongés.
- Placer les baguettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et pratiquer 3 à 4 incisions profondes (grignage) sur le dessus de chaque baguette.
- Préchauffer le four à 230°C. Vaporiser de l'eau dans le four ou placer un plat d'eau bouillante dans la base pour créer de la vapeur.
- Enfourner pendant 20 minutes jusqu'à ce que les baguettes arborent une couleur acajou et produisent un son creux lorsqu'on tape sur la croûte.