Ingrédients:

  • 300 g Dattes Medjool dénoyautées
  • 100 g Amandes crues entières
  • 100 g Noix de Cajou crues entières
  • 50 g Flocons d'avoine à cuisson rapide
  • 15 g Grain de chia ou de lin moulu
  • 30 ml Beurre d'arachide/amande crémeux
  • 5 ml Extrait de vanille pure
  • 5 ml Cannelle moulue
  • 1 g Sel fin de mer

Instructions:

  1. Chemisez le moule carré (20x20 cm) avec du papier sulfurisé, en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage. Si les dattes sont fermes, faites-les tremper dans de l'eau chaude pendant 10 minutes, puis égouttez-les et épongez-les.
  2. Dans le robot culinaire, combinez les amandes, les noix de cajou, l'avoine et le sel. Impulsionnez (Pulsez) jusqu'à obtenir une texture grossièrement hachée. Réservez l'équivalent de 2 cuillères à soupe de ce mélange pour la garniture finale.
  3. Ajoutez les dattes dénoyautées, la cannelle, l'extrait de vanille, le beurre de noix et les graines de chia au mélange de noix restant dans le robot. Mélangez à haute vitesse jusqu'à ce que la pâte se rassemble et forme une grosse boule cohésive.
  4. Transférez la pâte dans le moule chemisé et pressez-la fermement et uniformément. Saupoudrez avec le mélange de noix réservé, et pressez-le légèrement pour qu'il adhère.
  5. Couvrez le moule de film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 2 heures. Le refroidissement est crucial pour que les barres puissent être coupées proprement.
  6. Sortez le moule du réfrigérateur, utilisez les bords du papier sulfurisé pour soulever le bloc et coupez-le en 12 barres égales. Conservez les barres dans un contenant hermétique au réfrigérateur ou au congélateur.