Ingrédients:
- 180 g Biscuits (type Graham ou Spéculoos, écrasés finement)
- 85 g Beurre doux (fondu)
- 1 g Pincée de sel fin
- 500 mL Crème entière liquide (35% M.G. min, très froide)
- 300 mL Lait concentré sucré
- 40 g Cacao en poudre non sucré
- 5 mL Extrait de vanille
- 200 g Chocolat noir (70% min, haché finement)
- 60 mL Huile de coco désodorisée
Instructions:
- Étape 1 : Préparation de la Base Biscuitée. Réduire les biscuits en miettes fines. Mélanger les miettes avec le beurre fondu et le sel. Presser fermement ce mélange au fond d'un moule carré de 20x20 cm tapissé de papier sulfurisé. Placer le moule au congélateur pendant au moins 15 minutes.
- Étape 2 : Préparation de la Garniture Glacée (No-Churn). Dans un bol, mélanger le lait concentré sucré, le cacao en poudre et la vanille. Dans un autre bol, fouetter la crème liquide très froide jusqu'à obtenir une crème fouettée ferme. Incorporer délicatement le mélange chocolaté à la crème fouettée à l'aide d'une spatule.
- Étape 3 : Assemblage et Congélation Profonde. Verser la garniture sur la base biscuitée, lisser la surface et couvrir légèrement. Congeler pendant au moins 4 heures (ou toute une nuit) jusqu'à ce que la barre soit totalement solide.
- Étape 4 : Découpe. Démouler le bloc glacé. Utiliser un couteau long chauffé (sous l'eau chaude et essuyé) pour couper le bloc en 12 barres égales. Remettre immédiatement les barres au congélateur pendant 30 minutes supplémentaires.
- Étape 5 : Enrobage au Chocolat. Faire fondre le chocolat noir haché avec l'huile de coco jusqu'à obtenir un mélange lisse et fluide. Verser l'enrobage dans un récipient haut et étroit.
- Étape 6 : Trempage et Finition. Sortir les barres une par une. Plonger rapidement la barre dans le chocolat fondu et égoutter l'excédent. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Remettre au congélateur jusqu'au moment de servir.