Ingrédients:

  • 300 g Sucre blanc cristallisé (pour le sirop)
  • 350 ml Eau (pour le sirop)
  • 15 ml Jus de citron frais (pour le sirop)
  • 10 ml Eau de fleur d'oranger (pour le sirop)
  • 350 g Semoule de blé moyenne
  • 100 g Noix de coco râpée (sèche)
  • 150 g Sucre blanc cristallisé (pour le gâteau)
  • 180 g Yaourt nature entier (à température ambiante)
  • 120 g Beurre non salé (fondu et refroidi)
  • 60 ml Lait entier
  • 10 g Levure chimique (poudre à lever)
  • 2 g Sel fin
  • Amandes entières ou effilées (pour la garniture)

Instructions:

  1. Dans une casserole, combinez l'eau et le sucre. Portez à ébullition moyenne, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
  2. Réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant 10 minutes. Retirez du feu, incorporez le jus de citron et l'eau de fleur d'oranger. Laissez le sirop refroidir complètement (il doit être frais ou tiède).
  3. Dans un grand saladier, mélangez la semoule, le sucre, la noix de coco, la levure chimique et le sel. Ajoutez le beurre fondu et refroidi, puis utilisez vos mains pour 'sabler' le mélange, assurant que chaque grain de semoule est enrobé de beurre.
  4. Incorporez le yaourt et le lait. Mélangez très brièvement – juste assez pour combiner les ingrédients. Laissez la pâte reposer à température ambiante pendant 15 minutes pour permettre à la semoule de gonfler.
  5. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Beurrez et farinez légèrement le moule carré (23x23 cm). Versez la pâte et étalez-la uniformément. Marquez la pâte pour prédécouper 12 portions et placez une amande au centre de chaque morceau. Enfournez pour 35 à 40 minutes.
  6. Dès que le gâteau est chaud et sort du four, utilisez un couteau aiguisé pour couper complètement les morceaux selon les marques initiales. Versez lentement et uniformément tout le sirop refroidi sur le gâteau chaud. Laissez le gâteau refroidir complètement et absorber le sirop pendant au moins 1 heure avant de servir.