Ingrédients:
- 30g de beurre non salé
- 20g de maïzena
- 475ml de lait entier, tiède
- ¼ cuillère à café de sel (ou plus, au goût)
- ⅛ cuillère à café de poivre blanc (ou poivre noir fraîchement moulu)
- Une pincée de noix de muscade fraîchement râpée
Instructions:
- Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen.
- Retirer la casserole du feu et incorporer la maïzena au fouet jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ceci crée une bouillie.
- Verser lentement le lait tiède, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
- Remettre la casserole à feu moyen et cuire, en fouettant continuellement, jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe le dos d'une cuillère (environ 5-7 minutes). La consistance doit être similaire à celle d'une crème légère.
- Retirer du feu et incorporer le sel, le poivre et la noix de muscade. Goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin.
- Utiliser la béchamel immédiatement dans votre recette. Si vous ne l'utilisez pas tout de suite, recouvrir la surface de la sauce avec une pellicule plastique pour éviter la formation d'une peau.