Ingrédients:

  • 375g (3 tasses) de farine de blé T55 + extra pour saupoudrer
  • 7g (2 1/4 cuillères à café) de levure sèche active
  • 50g (1/4 tasse) de sucre semoule
  • 1/2 cuillère à café (2.5 ml) de sel
  • 180ml (3/4 tasse) de lait entier, tiède (35-40°C/95-105°F)
  • 50g (1/4 tasse) de beurre doux, fondu et légèrement refroidi
  • 2 gros œufs, légèrement battus
  • 1 cuillère à café (5 ml) de zeste de citron
  • 1 cuillère à café (5 ml) d'extrait de vanille
  • Optionnel: 2 cuillères à soupe de rhum, ou eau de vie
  • 6-8 tasses d'huile végétale (suffisamment pour la friture)
  • Sucre glace, généreusement pour saupoudrer

Instructions:

  1. Activer la levure: Mélanger le lait tiède, le sucre et la levure dans un bol. Laisser reposer pendant 5-10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
  2. Mélanger les ingrédients secs: Dans un grand bol ou le bol d'un batteur sur socle, mélanger la farine et le sel.
  3. Incorporer les ingrédients humides: Ajouter le mélange de levure, le beurre fondu, les œufs, le zeste de citron et la vanille aux ingrédients secs.
  4. Pétrir la pâte: Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Soit à la main pendant 8-10 minutes, soit dans un batteur sur socle avec un crochet pétrisseur pendant 5-7 minutes.
  5. Première levée: Placer la pâte dans un bol légèrement huilé, en la retournant pour l'enduire. Couvrir avec un torchon propre et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1-1.5 heures, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
  6. Dégazer et abaisser: Dégazer délicatement la pâte pour libérer l'air. Abaisser sur une surface légèrement farinée à environ 6mm (1/4 pouce) d'épaisseur.
  7. Couper les beignets: Couper en carrés ou en losanges à l'aide d'un couteau ou d'un coupe-pâte. Placer chaque morceau sur un petit carré de papier sulfurisé.
  8. Deuxième levée: Couvrir les beignets coupés avec un torchon propre et laisser lever pendant encore 30-45 minutes.
  9. Chauffer l'huile: Chauffer l'huile végétale dans une friteuse ou une grande casserole à 175°C (350°F).
  10. Frire les beignets: Déposer délicatement les beignets (avec le papier sulfurisé vers le haut, retirer délicatement le papier une fois dans l'huile), quelques-uns à la fois, dans l'huile chaude. Frire pendant 2-3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ce sont de vrais beignet de carnaval !
  11. Égoutter et refroidir: Retirer les beignets frits avec une écumoire et les transférer sur une grille pour égoutter l'excès d'huile.
  12. Saupoudrer de sucre glace: Encore chauds, saupoudrer généreusement les beignets de sucre glace.
  13. Servir immédiatement: Déguster ces délicieux beignets chauds et frais!