Ingrédients:

  • 180g de farine de blé T45
  • 150g de sucre blanc
  • 120g de beurre doux, pommade
  • 2 œufs de gros calibre
  • 60ml de lait entier
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 c. à café d'extrait de vanille pure
  • 250g de beurre doux (82% MG minimum)
  • 450g de sucre glace extra-fin
  • 2 c. à soupe de crème liquide 30% MG
  • Colorants alimentaires en gel (optionnel)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C. Note: C'est la température idéale pour saisir la pâte sans brûler les bords.
  2. Crémer 120g de beurre avec 150g de sucre jusqu'à obtenir une texture de mousse blanche.
  3. Ajouter les 2 œufs un à un en fouettant vigoureusement entre chaque ajout.
  4. Incorporer l'extrait de vanille et la pincée de sel pour exalter les saveurs.
  5. Tamiser 180g de farine avec la levure au dessus du mélange précédent.
  6. Verser 60ml de lait progressivement tout en mélangeant doucement jusqu'à ce que la pâte soit ruban.
  7. Cuire 15 minutes dans un moule beurré ou sur plaque. Vérifier que la pointe du couteau ressorte sèche.
  8. Laisser refroidir totalement sur une grille avant de découper deux cercles de 10 cm.
  9. Fouetter 250g de beurre avec 450g de sucre glace jusqu'à ce que la crème soit veloutée.
  10. Monter le gâteau en alternant biscuit, crème et recouvrir l'ensemble d'une fine couche de lissage.