Ingrédients:

  • 170 g de beurre végétal (margarine végétale en bâton), froid, coupé en cubes
  • 125 g de beurre d'arachide naturel crémeux non-sucré
  • 165 g de cassonade (sucre roux, bien tassé)
  • 50 g de sucre granulé blanc
  • 60 ml de compote de pommes non sucrée
  • 10 ml (2 c. à thé) d'extrait de vanille pure
  • 180 g (1 1/2 tasses) de farine tout usage
  • 5 g (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 2,5 g (1/2 c. à thé) de cannelle moulue (facultatif)
  • 3 g (1/2 c. à thé) de sel fin
  • 150 g (1 1/2 tasses) de flocons d'avoine entiers (anciens)
  • 120 g (3/4 tasse) de raisins secs

Instructions:

  1. Préparation sèche : Dans un bol moyen, tamisez et mélangez la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. Ajoutez les flocons d'avoine et les raisins secs; mélangez pour bien les enrober de farine. Réservez.
  2. Crémage humide : Dans le bol d'un robot pâtissier, crémez le beurre végétal froid, le beurre d'arachide, la cassonade et le sucre granulé à vitesse moyenne pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux.
  3. Ajouts liquides : Incorporez la compote de pommes et l'extrait de vanille. Battez brièvement, juste assez pour combiner les ingrédients (environ 30 secondes).
  4. Incorporation finale et repos : À basse vitesse, ajoutez progressivement le mélange d’ingrédients secs au mélange humide. Battez uniquement jusqu'à ce qu’il ne reste plus de traces de farine. Couvrez le bol et placez la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Ceci est crucial pour la texture des biscuits véganes.
  5. Préchauffage et façonnage : Préchauffez le four à 180°C (350°F). Tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé. Utilisez une cuillère à glace pour former des boules de pâte uniformes (ne pas les aplatir) et placez-les sur les plaques en les espaçant de 5 cm.
  6. Cuisson et refroidissement : Enfournez pendant 12 à 15 minutes. Les bords doivent être légèrement dorés, mais le centre encore mou. Laissez les biscuits refroidir sur la plaque pendant 5 minutes avant de les transférer délicatement sur une grille pour un refroidissement complet.