Ingrédients:
- 2 (grandes) Bananes très mûres, écrasées en purée fine
- 200 g Flocons d'avoine entiers
- 60 ml Lait végétal (amande, soja, ou avoine)
- 30 ml Sirop d'érable (ou sirop d'agave)
- 80 g Pépites de chocolat noir (vegan)
- 5 g Levure chimique
- 5 ml Extrait de vanille pure
- 5 g Cannelle moulue (facultatif)
- 1 g Sel fin
Instructions:
- Préchauffer le four à 180°C (350°F). Tapisser la plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans un grand saladier, écraser les bananes jusqu'à obtenir une purée très lisse. Incorporer le lait végétal, le sirop d'érable et l'extrait de vanille. Bien mélanger pour homogénéiser les liquides.
- Ajouter l'avoine, la levure chimique, le sel et la cannelle (si utilisée) à la préparation liquide. Mélanger doucement avec une spatule jusqu'à ce que les ingrédients secs soient juste incorporés. Ne pas trop travailler la pâte.
- Incorporer délicatement les pépites de chocolat. Laisser la pâte reposer à température ambiante pendant 10 minutes. Cette étape permet à l'avoine d'absorber l'humidité, améliorant la texture.
- À l'aide d'une cuillère à soupe, déposer des monticules de pâte sur la plaque, en les espaçant légèrement. Aplatir légèrement chaque biscuit avec le dos de la cuillère ou une fourchette pour leur donner une forme classique et assurer une cuisson uniforme.
- Enfourner pour 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Laisser les biscuits reposer 5 minutes sur la plaque avant de les transférer délicatement sur une grille de refroidissement. Laisser refroidir complètement avant de servir, la texture se raffermit en refroidissant.