Ingrédients:

  • 1,9 litres d'eau
  • 60g de fleurs d'hibiscus séchées (fleurs de Bissap)
  • 200g de sucre granulé (ajuster au goût)
  • 2,5 cm de gingembre frais, pelé et tranché
  • Jus de 2 citrons verts
  • Glaçons, pour servir
  • Facultatif: Brins de menthe fraîche, pour la garniture

Instructions:

  1. Porter l'eau à ébullition dans une grande casserole.
  2. Ajouter les fleurs d'hibiscus séchées et le gingembre tranché à l'eau bouillante.
  3. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 5 minutes. Retirer ensuite du feu et laisser infuser pendant au moins 30 minutes (ou plus longtemps pour une saveur plus forte).
  4. Filtrer soigneusement le mélange à travers une passoire à mailles fines ou une étamine dans un pichet, en retirant les fleurs d'hibiscus et le gingembre.
  5. Incorporer le sucre jusqu'à dissolution. Ajouter le jus de citron vert et bien mélanger.
  6. Laisser refroidir le bissap à température ambiante, puis réfrigérer pendant au moins 2 heures, ou de préférence toute la nuit.
  7. Servir sur de la glace avec des brins de menthe fraîche, si désiré. Goûter avant de servir et ajuster le citron vert / le sucre au goût.