Ingrédients:

  • 700g de blettes, feuilles et côtes séparées
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 150g d'oignon, finement émincé
  • 6g d'ail, haché
  • 60 ml de vin blanc sec (facultatif)
  • 30g de beurre non salé
  • 15g de persil frais haché
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Une pincée de muscade râpée (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer les blettes : Bien laver les blettes, en séparant les feuilles des côtes. Couper les côtes en morceaux de 1 cm. Hacher grossièrement les feuilles.
  2. Sauter les côtes : Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les côtes de blettes hachées et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
  3. Ajouter l'oignon et l'ail : Ajouter l'oignon émincé dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5 minutes. Ajouter l'ail haché et cuire encore une minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé (mais ne pas brûler !).
  4. Déglacer (facultatif) : Si vous l'utilisez, verser le vin blanc et déglacer la poêle, en grattant les morceaux brunis du fond. Laisser réduire légèrement le vin, environ 1 minute.
  5. Ajouter les feuilles : Ajouter les feuilles de blettes hachées dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'elles soient flétries et tendres, environ 3 à 5 minutes.
  6. Terminer et assaisonner : Incorporer le beurre, le persil, la muscade (si vous l'utilisez), le sel et le poivre. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Cuire jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que toutes les saveurs se soient mélangées.