Ingrédients:

  • 250 ml de lait entier tiédi à 37°C
  • 7g de levure boulangère sèche
  • 5g de sucre semoule
  • 200g de farine de blé T55
  • 1 pincée de sel fin
  • 2 gros œufs (blancs et jaunes séparés)
  • 30g de beurre doux fondu

Instructions:

  1. Activation de la levure : Dans un petit bol, mélangez le lait tiède, le sucre et la levure. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu'à formation d'une mousse.
  2. Préparation de la pâte : Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez les jaunes d'œufs et le beurre fondu. Versez progressivement le mélange lait/levure en fouettant doucement.
  3. Repos : Couvrez d'un linge propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure jusqu'à ce que la pâte double de volume.
  4. Finition : Montez les blancs d'œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte levée à l'aide d'une maryse.
  5. Cuisson : Graissez une poêle chaude. Déposez des petits tas de pâte. Cuisez à feu moyen jusqu'à l'apparition de bulles, puis retournez pour cuire 1 minute sur l'autre face.