Ingrédients:

  • 1,5 kg de bœuf (poulet de paleron ou morceau à braiser), découpé en cubes de 5 cm
  • 2 cuillères à soupe dhuile dolive
  • 150 g de lardons
  • 750 ml de vin rouge de Bourgogne
  • 250 ml de bouillon de bœuf
  • 2 carottes, pelées et coupées en rondelles
  • 2 oignons, émincés
  • 3 gousses d
  • ail, hachées
  • 200 g de champignons, tranchés
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 branche de thym
  • Sel et poivre au goût
  • 1 cuillère à soupe de farine

Instructions:

  1. Faites chauffer lhuile dolive dans une grande cocotte. Faites revenir les lardons jusquà ce quils soient croustillants, puis réservez.
  2. Ajoutez les morceaux de bœuf dans la cocotte, faites dorer de tous les côtés, puis retirez et mettez de côté.
  3. Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et les carottes jusquà ce quils soient légèrement dorés. Ajoutez lail et les champignons, puis faites sauter brièvement.
  4. Saupoudrez de farine, mélangez, puis déglacez avec le vin rouge en raclant le fond de la cocotte.
  5. Remettez la viande et les lardons dans la cocotte. Ajoutez le bouillon, le laurier, le thym, salez, poivrez. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter 2 heures.
  6. Retirez le couvercle et laissez réduire si nécessaire. Rectifiez lassaisonnement avant de servir.