Ingrédients:

  • 2 saucisses de boudin blanc (environ 150g chacune)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé
  • 1 petite échalote, finement hachée (environ 2 cuillères à soupe)
  • 1/4 tasse (60ml) de vin blanc sec (Sauvignon Blanc ou Pinot Grigio)
  • 1/2 tasse (120ml) de crème épaisse (35% de matière grasse)
  • 2 onces (57g) de fromage Roquefort, émietté (réserver un peu pour la garniture)
  • Pincée de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché, pour la garniture

Instructions:

  1. Séchez délicatement les saucisses de boudin blanc avec du papier absorbant. Cela les aide à dorer joliment.
  2. Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Ajoutez l'échalote hachée et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit ramollie et translucide (environ 3 minutes). Ne les faites pas brunir!
  3. Versez le vin blanc et portez à ébullition. Laissez réduire de moitié (environ 2-3 minutes). Cela concentre la saveur.
  4. Incorporez la crème épaisse et portez à légère ébullition. Baissez le feu et ajoutez le fromage Roquefort émietté. Fouettez constamment jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la sauce soit lisse. Assaisonnez avec une pincée de poivre noir. Gardez au chaud à feu très doux. Surveillez attentivement pour éviter la séparation.
  5. Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans la grande poêle à feu moyen. Ajoutez les saucisses de boudin blanc et faites cuire, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites (environ 8 à 10 minutes au total). Veillez à ne pas trop les faire cuire ; elles doivent être dodues et juteuses, et non éclatées.
  6. Placez le boudin blanc cuit sur des assiettes. Nappez généreusement les saucisses de crème de Roquefort. Garnissez avec le fromage Roquefort émietté réservé et le persil frais haché. Servez immédiatement. Bon appétit!