Ingrédients:

  • 4 boudins noirs (environ 120 g chacun)
  • 1 cuillère à soupe d’huile végétale (tournesol ou colza)
  • 30 g de beurre
  • 3 pommes (type Golden ou Gala), pelées, épépinées et tranchées en fines lamelles
  • 20 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux ou cassonade
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 1 pincée de cannelle (facultatif)
  • Persil frais ciselé (pour la décoration)
  • Sel et poivre du moulin

Instructions:

  1. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.
  2. Ajouter les pommes, saupoudrer de sucre roux, de cannelle et arroser du jus de citron.
  3. Cuire 8-10 minutes en remuant doucement jusqu’à ce que les pommes soient tendres et légèrement caramélisées. Réserver au chaud.
  4. Piquer légèrement les boudins avec une fourchette pour éviter qu’ils n’éclatent.
  5. Chauffer l’huile et le beurre dans une poêle à feu moyen-doux.
  6. Déposer les boudins et cuire environ 6-8 minutes, en les retournant délicatement pour obtenir une belle coloration dorée.
  7. Disposer les boudins dans des assiettes chaudes.
  8. Répartir les pommes caramélisées autour ou dessus.
  9. Parsemer de persil frais et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.