Ingrédients:

  • 500 g de courgettes fermes
  • 5 g de sel fin
  • 10 g d'huile d'olive
  • 40 g de parmesan râpé
  • 30 g de chapelure de pain complet
  • 1 œuf moyen
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 3 g d'ail en poudre
  • 5 g de persil frais ciselé

Instructions:

  1. Râper grossièrement les courgettes, les saupoudrer de sel et laisser reposer pendant 10 minutes pour provoquer l'osmose.
  2. Placer la pulpe de courgette dans un torchon propre ou une étamine et presser avec force pour éliminer tout l'excédent d'humidité.
  3. Dans un grand bol, combiner la pulpe essorée, l'œuf, le parmesan, la chapelure, l'ail, le poivre et le persil. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
  4. Façonner des boulettes d'environ 3 cm de diamètre.
  5. Pour une cuisson au four : disposer sur une plaque avec papier sulfurisé et enfourner à 200°C pendant 20-25 minutes, en retournant à mi-cuisson. Pour une cuisson au Air Fryer : cuire 12-15 minutes sans chevaucher les boulettes.