Ingrédients:

  • 3 courgettes moyennes (environ 700g)
  • 100g de chapelure Panko
  • 60g de Parmesan fraîchement râpé
  • 1 œuf large
  • 2 gousses d'ail pressées
  • 1 petit bouquet de menthe et persil frais
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre du moulin
  • 1 yaourt grec (pour la sauce)
  • 0.5 jus de citron (pour la sauce)
  • 1 cuillère à café de cumin (pour la sauce)

Instructions:

  1. Râpez les courgettes à l'aide d'une râpe à gros trous. Placez-les dans un linge propre avec une pincée de sel, laissez reposer 5 minutes, puis pressez fermement pour extraire un maximum d'eau.
  2. Dans un grand bol, mélangez la chair de courgette essorée avec l'œuf, le parmesan, la chapelure Panko, l'ail pressé et les herbes ciselées jusqu'à l'obtention d'une pâte malléable.
  3. Préchauffez le four à 200°C. Formez des boulettes de taille régulière et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  4. Enfournez pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que les boulettes soient bien dorées et croustillantes.
  5. Pendant la cuisson, préparez la sauce en mélangeant le yaourt grec, le jus de citron et le cumin. Servez les boulettes chaudes avec la sauce.