Ingrédients:

  • 2 courgettes moyennes (environ 500g), râpées
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 gros œuf, légèrement battu
  • 1/2 tasse (50g) de parmesan râpé
  • 1/4 tasse (30g) de chapelure (panko ou régulière)
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage (ou mélange de farine sans gluten)
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 2 cuillères à soupe d'herbes fraîches hachées (persil, basilic, ciboulette - ou un mélange)
  • 1 cuillère à café de zeste de citron
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Instructions:

  1. Râpez les courgettes et placez-les dans une passoire. Saupoudrez de sel et laissez reposer pendant 15 minutes pour drainer l'excès d'humidité. Pressez pour extraire le plus de liquide possible.
  2. Dans un grand bol, mélangez les courgettes égouttées, l'œuf, le parmesan, la chapelure, la farine, l'ail haché, les herbes, le zeste de citron et le poivre. Bien mélanger.
  3. Utilisez une petite cuillère ou une cuillère à crème glacée pour former des boules de taille égale (environ 2,5 cm de diamètre). Roulez doucement chaque boule entre vos paumes pour la lisser.
  4. Placez les boulettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (facultatif). Arrosez d'huile d'olive. Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites.
  5. Laissez les boulettes refroidir légèrement sur la plaque de cuisson avant de servir.