Ingrédients:

  • 500 g de farine de force (T45 ou T55)
  • 150 ml de lait tiède
  • 2 œufs entiers battus (environ 100 g)
  • 60 g de sucre en poudre
  • 125 g de beurre doux ramolli
  • 8 g de sel fin
  • 7 g de levure boulangère déshydratée
  • 1 œuf (pour la dorure)
  • 15 ml de lait (pour la dorure)
  • 1 pincée de sel (pour la dorure)

Instructions:

  1. Verser dans la cuve de la machine à pain le lait tiède, les œufs battus, le sucre et le sel.
  2. Recouvrir les ingrédients liquides avec la farine.
  3. Creuser un petit puits dans la farine pour y déposer la levure sans qu'elle ne touche le sel ou les liquides.
  4. Ajouter le beurre ramolli coupé en dés sur le côté de la cuve.
  5. Sélectionner le programme « Brioche » ou « Pain Sucré », régler la taille sur 750 g et choisir une croûte « Moyenne ».
  6. Surveiller les 5 premières minutes du pétrissage : ajouter une cuillère à soupe de farine si la pâte est trop collante, ou un filet de lait si elle est trop sèche.
  7. Mélanger l'œuf, le lait et la pincée de sel, puis badigeonner la surface de la pâte avec un pinceau en silicone pour obtenir une croûte bien dorée.
  8. Laisser la machine terminer le cycle complet, puis sortir la brioche immédiatement après le signal sonore pour préserver la croûte.