Ingrédients:

  • 4 tranches (environ 2,5 cm d'épaisseur) de pain brioché rassis (environ 150g)
  • 2 gros œufs (100g)
  • 1/2 tasse de lait entier (120ml)
  • 1/4 tasse de crème épaisse (60ml)
  • 2 cuillères à soupe de sucre granulé (30g)
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille (5ml)
  • 1/4 cuillère à café de cannelle moulue (1g)
  • Pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé (30g), pour la cuisson
  • Sirop d'érable (facultatif)
  • Fruits frais (fraises, framboises, myrtilles) (facultatif)
  • Sucre glace (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer la crème anglaise : Dans un plat peu profond, fouetter ensemble les œufs, le lait, la crème épaisse, le sucre, l'extrait de vanille, la cannelle et le sel jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  2. Faire tremper la brioche : Placer délicatement les tranches de brioche dans le mélange de crème anglaise, en s'assurant qu'elles soient complètement immergées. Laisser tremper environ 2 à 3 minutes de chaque côté, en leur permettant d'absorber le liquide sans devenir détrempées.
  3. Cuire la brioche perdue : Faire fondre le beurre dans une grande poêle antiadhésive ou sur une plaque de cuisson à feu moyen.
  4. Saisir à la perfection : Retirer délicatement les tranches de brioche trempées de la crème anglaise et les placer dans la poêle chaude. Cuire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur. La température interne doit atteindre environ 71°C.
  5. Servir immédiatement : Transférer la brioche perdue cuite dans des assiettes et servir immédiatement avec du sirop d'érable, des fruits frais et un peu de sucre glace, si désiré.