Ingrédients:

  • 600 g de gigot d'agneau ou de longe coupé en cubes de 3 cm
  • 10 g de sel fin
  • 5 g de poivre noir moulu
  • 45 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 15 ml de jus de citron fraîchement pressé
  • 4 g de thym frais
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 2 g de paprika fumé

Instructions:

  1. Dans un bol ou un sac de congélation, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail, le paprika et le thym. Ajoutez les cubes d'agneau et mélangez pour bien enrober chaque morceau. Laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
  2. Enfilez les morceaux de viande sur les pics en laissant un espace millimétrique entre chaque cube pour permettre à la chaleur de circuler.
  3. Préchauffez le barbecue à feu vif. Cuisez les brochettes environ 3 à 4 minutes par face jusqu'à l'obtention d'une couleur acajou foncé.
  4. Retirez du feu et laissez reposer la viande 5 minutes sous une feuille d'aluminium avant de servir.