Ingrédients:

  • 60 ml d'huile d'olive
  • 15 ml de jus de citron frais
  • 5 g de paprika fumé
  • 2 g de piment de Cayenne
  • 3 gousses d'ail frais, pressées
  • 5 g de sel fin
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 10 ml de miel
  • 600 g de blancs de poulet, coupés en cubes de 3 cm

Instructions:

  1. Fouetter l'huile d'olive, le jus de citron, le miel et toutes les épices dans un bol. Mélangez jusqu'à ce que la sauce soit lisse et homogène.
  2. Mettre les cubes de poulet dans un sac de congélation. Verser la marinade et masser le sac pour bien enrober chaque morceau.
  3. Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur. Note: ne dépassez pas 2 heures sinon le citron cuit la viande et change la texture.
  4. Enfiler les morceaux de poulet sur les piques. Laissez un espace de 2 mm entre chaque cube pour que la chaleur circule.
  5. Préchauffer le grill ou la poêle à feu vif. On doit entendre un sifflement immédiat quand la viande touche la surface.
  6. Déposer les brochettes et laisser cuire sans y toucher pendant 3 à 4 minutes. Attendez qu'une croûte bien brune se forme.
  7. Retourner les brochettes. Poursuivre la cuisson 3 minutes de l'autre côté.
  8. Vérifier la cuisson. La viande doit être ferme mais encore légèrement élastique sous le doigt.
  9. Retirer du feu et laisser reposer 2 minutes avant de servir.