Ingrédients:

  • 200 g de Chocolat noir (70% minimum)
  • 115 g de Beurre doux non salé
  • 150 g de Sucre granulé
  • 50 g de Cassonade (ou sucre roux)
  • 2 Gros œufs (température ambiante)
  • 1 c. à café d'Extrait de vanille pure
  • 60 g de Farine tout usage (T45 ou T55)
  • 15 g de Cacao en poudre non sucré
  • 1/2 c. à café de Sel fin de mer
  • Sucre glace (Quantité suffisante, pour le service)

Instructions:

  1. Faire fondre le chocolat et le beurre : Dans un grand bol, faites fondre ensemble le chocolat noir et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Remuez jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant. Laissez tiédir légèrement.
  2. Incorporer les sucres : Ajoutez le sucre granulé et la cassonade au mélange chocolat-beurre. Fouettez vigoureusement jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement (environ 1 minute).
  3. Ajouter les œufs et la vanille : Incorporez les œufs, un à la fois, en fouettant bien après chaque addition. Terminez par l'extrait de vanille. Le mélange doit être homogène et satiné.
  4. Incorporer les secs et Assemblage : Dans un autre bol, mélangez la farine, le cacao en poudre et le sel. Versez les ingrédients secs sur le mélange chocolaté. Mélangez délicatement à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que la farine disparaisse, sans trop travailler la pâte.
  5. Repos (Crucial) : Couvrez le bol et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour améliorer la texture finale.
  6. Préchauffer et Portionner : Préchauffez votre gaufrier à température moyenne-élevée. Graissez légèrement les plaques. Déposez environ 1/4 à 1/3 de tasse de pâte à brownie sur la plaque centrale.
  7. Cuisson : Fermez délicatement le couvercle. Laissez cuire pendant 4 à 6 minutes. La Bruffle est prête lorsque les bords sont croustillants et fermes, et le centre reste moelleux.
  8. Service : Retirez délicatement la Bruffle du gaufrier à l'aide d'une fourchette ou d'une pince. Déposez-les sur une grille. Servez immédiatement, saupoudré d'un voile de sucre glace.