Ingrédients:

  • 1 miche de Pain rustique ou Ciabatta (environ 400g), tranché en biais (1.5 cm)
  • 4 grosses Tomates Roma ou Cœur de Bœuf (environ 600g), très mûres
  • 2 gousses d'Ail frais
  • 8 cuillères à soupe d'Huile d'Olive Vierge Extra (HOVE) de bonne qualité
  • 1 petit bouquet de Basilic Frais (environ 20 feuilles)
  • Sel de mer (fleur de sel) au goût
  • Poivre noir fraîchement moulu au goût

Instructions:

  1. Préparation des Tomates (La Marinade) : Laver et concasser finement les tomates. Placer les tomates dans un saladier, ajouter 4 c. à soupe d'HOVE, la moitié du basilic ciselé, du sel et du poivre. Mélanger délicatement et laisser mariner 15 minutes à température ambiante.
  2. Préparation du Pain (Le Croustillant) : Préchauffer le grill ou la poêle à feu moyen-vif. Badigeonner légèrement les deux faces des tranches de pain avec le reste de l'HOVE. Griller les tranches 2-3 minutes par face jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
  3. L'Infusion à l'Ail (Le Secret) : Immédiatement après avoir retiré le pain du feu, frotter vigoureusement la surface chaude de chaque tranche avec une demi-gousse d'ail coupée. La chaleur du pain doit libérer les huiles essentielles de l'ail.
  4. Assemblage : Égoutter légèrement la marinade des tomates si elle est trop liquide. Disposer généreusement la garniture de tomate sur chaque tranche de pain aillé. Arroser d'un filet final d'HOVE de très bonne qualité.
  5. Finition : Parsemer avec le basilic restant et une pincée de fleur de sel. Servir immédiatement pour profiter du contraste parfait.