Bûche au Chocolat Rapide Roulé Facile au Mascarpone

Instructions:

1. Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7). Tapisser la plaque de cuisson (30x40 cm) avec le papier sulfurisé.
2. Battre les œufs et le sucre ensemble jusqu’à ce que le mélange blanchisse, devienne mousseux et triple de volume (prendre l'aspect ruban).
3. Tamiser ensemble la farine, le cacao et le sel. Incorporer délicatement au mélange œufs/sucre en trois fois, avec la maryse, en soulevant la masse.
4. Étaler la pâte uniformément sur la plaque préparée et cuire 10 à 12 minutes. Le biscuit doit être léger.
5. Démouler le biscuit immédiatement sur un grand torchon propre saupoudré de sucre glace. Retirer délicatement le papier sulfurisé. Rouler le biscuit serré dans le torchon et laisser refroidir complètement.
6. Pour la crème : Fouetter le mascarpone froid avec le sucre glace et la vanille. Monter séparément la crème liquide en chantilly ferme. Incorporer délicatement la chantilly au mélange de mascarpone.
7. Dérouler délicatement le biscuit refroidi. Étaler la crème garniture uniformément sur toute la surface, en laissant 1 cm de bordure libre sur le côté le plus long.
8. Rouler à nouveau le biscuit, cette fois sans le torchon, en le serrant fermement. Envelopper la bûche dans du film alimentaire et placer au réfrigérateur pour au moins 1 heure.
9. Pour le glaçage : Casser le chocolat. Porter la crème à ébullition et la verser sur le chocolat. Laisser reposer 1 minute, puis mélanger pour obtenir une ganache lisse. Incorporer le beurre froid.
10. Laisser la ganache tiédir légèrement (texture nappante). Sortir la bûche, la placer sur une grille et napper généreusement avec le glaçage. Décorer selon votre goût et placer au frais jusqu'au service.