Ingrédients:

  • 4 œufs (large)
  • 100 g de sucre en poudre
  • 80 g de farine tout usage
  • 20 g de cacao en poudre non sucré
  • 1 pincée de sel
  • 200 g de chocolat noir (au moins 70% de cacao)
  • 200 ml de crème fleurette
  • 250 g de framboises fraîches
  • 30 g de sucre glace
  • Cacao en poudre, pour saupoudrer
  • Quelques framboises supplémentaires pour la garniture

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Montez les œufs et le sucre au bain-marie jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  2. Incorporez délicatement la farine, le cacao et le sel. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  3. Enfournez pendant 15 minutes, puis laissez refroidir.
  4. Chauffez la crème fleurette jusqu'à ébullition puis versez sur le chocolat noir haché. Mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante.
  5. Étalez la ganache sur la génoise refroidie. Ajoutez les framboises et roulez délicatement la génoise.
  6. Étalez le reste de ganache sur la bûche, puis décorez à votre guise. Réfrigérez au moins 2 heures avant de servir.