Ingrédients:

  • 500g de farine tout usage
  • 7g de levure sèche active
  • 100g de sucre granulé
  • 1 cuillère à café de sel
  • 250ml de lait tiède
  • 2 gros œufs, légèrement battus
  • 100g de beurre non salé, ramolli
  • Zeste de 1 citron (facultatif)
  • 250g de confiture d'abricots (ou votre confiture préférée)
  • 200g de garniture aux graines de pavot (graines de pavot moulues, lait, sucre et zeste de citron)
  • 250g de Quark (ou fromage fermier), égoutté et mélangé avec du sucre et du zeste de citron au goût
  • 50g de beurre non salé, fondu
  • Sucre glace (facultatif)

Instructions:

  1. Activer la levure : Mélanger le lait tiède, la levure et une cuillère à café de sucre dans un petit bol. Laisser reposer 5-10 minutes jusqu'à ce que ça mousse.
  2. Combiner les ingrédients secs : Dans le bol d'un batteur sur socle (ou dans un grand bol), mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le zeste de citron, si vous en mettez.
  3. Incorporer les ingrédients humides : Ajouter le mélange de levure et les œufs battus aux ingrédients secs. Mélanger jusqu'à la formation d'une pâte grossière.
  4. Ajouter le beurre : Ajouter graduellement le beurre ramolli, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout. La pâte deviendra lisse et élastique.
  5. Première levée : Placer la pâte dans un bol légèrement huilé, en la retournant pour enrober. Couvrir d'une pellicule plastique ou d'un torchon propre. Laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
  6. Façonner les Buchty : Abaisser délicatement la pâte. Diviser la pâte en 12 portions égales. Aplatir chaque morceau en un cercle. Placer une cuillère de garniture au centre. Pincer les bords pour bien sceller, en formant une boule. Placer la couture vers le bas sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
  7. Deuxième levée : Couvrir les Buchty façonnés d'un torchon propre et les laisser lever pendant encore 30-45 minutes.
  8. Cuire : Préchauffer le four à 175°C (350°F). Badigeonner généreusement les Buchty de beurre fondu. Cuire au four pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  9. Refroidir et saupoudrer : Laisser les Buchty refroidir légèrement sur la plaque à pâtisserie avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Saupoudrer de sucre glace avant de servir, si désiré.