Ingrédients:

  • 250 g de farine T45
  • 50 g de sucre semoule
  • 11 g de levure chimique (1 sachet)
  • 1 g de sel fin
  • 2 œufs entiers (taille moyenne)
  • 50 g de beurre fondu refroidi
  • 1 cuillère à soupe de rhum ambré
  • 0.5 zeste de citron non traité
  • 1 litre d'huile de friture
  • 10 g de sucre glace

Instructions:

  1. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure. Creusez un puits et ajoutez les œufs battus, le beurre fondu et les arômes (rhum et zeste). Travaillez la pâte à la main jusqu'à obtenir une boule homogène qui ne colle plus.
  2. Farinez le plan de travail. Étalez la pâte le plus finement possible (1 à 2 mm). Découpez des bandes de 4 cm de large avec une roulette, puis recoupez en biais pour former des losanges. Faites une entaille au centre et passez un coin de la pâte dedans.
  3. Faites chauffer l'huile à 170°C. Plongez les bugnes par petites quantités. Laissez dorer 30 à 45 secondes par face jusqu'à une teinte acajou clair. Égouttez sur du papier absorbant et saupoudrez de sucre glace.