Ingrédients:

  • 2 courges butternut moyennes (environ 1 kg chacune), coupées en deux et épépinées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (30 ml)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (15 ml)
  • 225g de saucisse italienne douce, retirée de sa peau
  • 1 oignon moyen, finement haché (environ 1 tasse)
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 500g de champignons cremini (baby bella), tranchés
  • 1/2 tasse de vin blanc sec (120 ml)
  • 1/2 tasse de bouillon de poulet (120 ml)
  • 1/4 tasse de persil frais haché (5 g)
  • 2 cuillères à soupe de sauge fraîche hachée (3 g)
  • 1 cuillère à café d'herbes de Provence séchées
  • 1/2 tasse de noisettes grillées, grossièrement hachées (50 g)
  • 1/2 tasse de Gruyère râpé (50 g)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 200°C. Arroser les moitiés de courge butternut d'huile d'olive, assaisonner de sel et de poivre. Rôtir, côté coupé vers le haut, pendant 45-60 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsqu'elles sont percées avec une fourchette.
  2. Pendant que la courge rôtit, chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faire dorer la saucisse, en la cassant avec une cuillère. Égoutter l'excès de graisse.
  3. Ajouter l'oignon et l'ail dans la poêle et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter les champignons tranchés et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 8-10 minutes, en remuant de temps en temps.
  4. Verser le vin blanc et le bouillon de poulet. Porter à ébullition, en grattant les morceaux brunis du fond de la casserole. Cuire jusqu'à ce que le liquide ait légèrement réduit.
  5. Retirer du feu. Incorporer le persil, la sauge, les herbes de Provence, les noisettes grillées, le Gruyère, le sel et le poivre. Goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin.
  6. Une fois la courge cuite, prélever délicatement un peu de chair de chaque moitié, en laissant une bordure de 1 cm. Ajouter la courge prélevée au mélange de saucisse et de champignons.
  7. Répartir uniformément la garniture de saucisse et de champignons entre les moitiés de courge. Remettre au four et cuire pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit bien chaude et que le fromage soit fondu et bouillonne.
  8. Garnir de persil supplémentaire ou de noisettes hachées, si désiré. Servir chaud.