Ingrédients:

  • 2 Courges Butternut de taille moyenne (environ 750 g chacune)
  • 2 c. à soupe d'Huile d'olive (pour la courge)
  • ½ c. à café de Sel fin
  • ¼ c. à café de Poivre noir fraîchement moulu
  • 400 g de Viande hachée de bœuf
  • 1 Oignon jaune moyen, finement haché
  • 2 gousses d’Ail frais, émincées finement
  • 200 g de Tomates concassées (égouttées)
  • 100 g de Chair de Butternut prélevée (après cuisson initiale)
  • 1 c. à café d'Huile d'olive (pour la farce)
  • 1 c. à soupe d'Herbes de Provence séchées
  • ½ c. à café de Paprika fumé
  • Sel et Poivre au goût
  • 125 g de Mozzarella fraîche (en dés)
  • 50 g de Parmesan Parmigiano Reggiano râpé

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 200°C. Laver et sécher les Butternuts. Couper chaque courge en deux dans la longueur et retirer les graines et filaments.
  2. Badigeonner les faces coupées d'huile d'olive, saler et poivrer. Placer les moitiés de Butternut face coupée vers le haut sur une plaque de cuisson et enfourner pour 25 à 30 minutes (pré-cuisson).
  3. Pendant ce temps, préparer la farce : faire chauffer 1 c. à café d'huile d'olive dans une poêle. Faire suer l'oignon haché (4 minutes) puis ajouter l'ail (1 minute).
  4. Augmenter le feu et ajouter la viande hachée. La faire dorer en l'émiettant. Saler et poivrer.
  5. Incorporer les tomates concassées, les Herbes de Provence, et le Paprika fumé. Laisser mijoter pendant 10 minutes à feu doux jusqu'à évaporation du liquide.
  6. Sortir les Butternuts du four. Évider délicatement une partie de la chair pré-cuite (laissant 1 cm d'épaisseur) et hacher environ 100 g de cette chair pour l'ajouter à la farce. Bien mélanger et ajuster l'assaisonnement de la farce.
  7. Répartir les dés de mozzarella au fond de chaque cavité du Butternut, puis remplir généreusement avec la farce à la viande.
  8. Saupoudrer le dessus avec le Parmesan râpé. Remettre les Butternuts farcis au four (à 200°C) pour 25 à 30 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné et que la courge soit très tendre. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.