Ingrédients:

  • 115 g de Beurre doux non salé, ramolli
  • 200 g de Sucre en poudre (cristal)
  • 250 g de Mascarpone, à température ambiante
  • 3 gros Oeufs, à température ambiante
  • 10 ml d'Extrait de vanille naturelle
  • 250 g de Farine tout usage (T45 ou T55), tamisée
  • 10 g de Levure chimique (poudre à lever)
  • 2 g de Sel fin
  • Le zeste de 1 Citron bio
  • Pour le Glaçage (Optionnel): 125 g de Sucre glace
  • Pour le Glaçage (Optionnel): 15-20 ml de Jus de citron frais

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 175°C. Beurrer et fariner (ou chemiser de papier cuisson) le moule à cake. Tamiser et combiner dans un bol moyen la farine, la levure chimique et le sel.
  2. Dans le grand bol du batteur, crémer le beurre ramolli et le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux (environ 3-4 minutes). Racler les bords.
  3. Ajouter le mascarpone à la préparation beurre-sucre. Battre juste assez pour que le mélange soit homogène et crémeux.
  4. Incorporer les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout. Ajouter l'extrait de vanille et le zeste de citron. Mélanger brièvement.
  5. Incorporer les ingrédients secs (farine, levure, sel) à la préparation humide en trois fois, en mélangeant à basse vitesse (ou à la main) seulement jusqu'à ce que la farine disparaisse. Éviter le sur-mélange.
  6. Verser la pâte dans le moule préparé. Lisser le dessus et créer une petite tranchée avec le dos d’une cuillère pour favoriser la fissure centrale.
  7. Enfourner et cuire pendant 45 à 55 minutes à 175°C. Le cake est prêt lorsqu’un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
  8. Laisser le cake refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis le démouler délicatement sur une grille. Laisser refroidir complètement.
  9. (Glaçage - Optionnel) Mélanger le sucre glace et le jus de citron jusqu'à obtenir un glaçage épais mais coulant. Napper le cake froid avec le glaçage et laisser durcir avant de servir.