Ingrédients:

  • 1 pot (125g) yaourt nature
  • 2 pots farine (250g)
  • 2 pots sucre (200g)
  • ½ pot huile végétale (100ml)
  • 3 œufs calibre gros
  • 1 sachet levure chimique (5g)
  • Une pincée de sel
  • 1 cuillère à café extrait de vanille (facultatif)
  • 500g abricots frais, dénoyautés et coupés en quartiers ou 200g abricots secs, hachés
  • 1 cuillère à soupe farine (pour les abricots frais)
  • 2 cuillères à soupe miel (si abricots secs)

Instructions:

  1. Préparer les abricots: Si vous utilisez des abricots frais, dénoyautez-les et coupez-les en quartiers. Mélangez-les avec 1 cuillère à soupe de farine. Si vous utilisez des abricots secs, hachez-les et faites-les tremper dans de l'eau tiède avec du miel pendant 30 minutes pour les ramollir. Bien égoutter.
  2. Préchauffer le four: Préchauffez le four à 175°C (350°F). Graisser et fariner un moule à cake.
  3. Mélanger les ingrédients secs: Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, la levure chimique et le sel.
  4. Mélanger les ingrédients humides: Dans un grand bol, fouetter ensemble le yaourt, le sucre, l'huile, les œufs et l'extrait de vanille (si utilisé).
  5. Combiner les ingrédients secs et humides: Ajouter graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Ne pas trop mélanger!
  6. Incorporer les abricots: Incorporer délicatement les abricots préparés à la pâte.
  7. Verser dans le moule: Verser la pâte dans le moule à cake préparé.
  8. Cuire: Cuire au four pendant 40-45 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Surveiller la cuisson!
  9. Refroidir: Laisser le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le transférer sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.