Ingrédients:

  • 250g (2 tasses) de farine tout usage
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ¼ c. à thé de sel
  • 125g (½ tasse) de beurre non salé, ramolli
  • 150g (¾ tasse) de sucre granulé
  • 2 gros œufs
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille
  • 60ml (¼ tasse) de lait
  • 150g (1 tasse) de noix hachées, grillées
  • 150g (1 tasse) de dattes dénoyautées, hachées

Instructions:

  1. Préparer le moule à cake : Graisser et fariner un moule à cake de 23x13 cm.
  2. Griller les noix (facultatif) : Griller les noix hachées dans une poêle sèche ou au four pour rehausser leur saveur. Laisser refroidir.
  3. Combiner les ingrédients secs : Fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen.
  4. Crémer le beurre et le sucre : Dans un grand bol séparé, crémer ensemble le beurre ramolli et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse.
  5. Ajouter les œufs et la vanille : Incorporer les œufs un à la fois, puis ajouter l'extrait de vanille.
  6. Ajouter en alternance les ingrédients secs et le lait : Ajouter graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en alternant avec le lait, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit tout juste combiné. Ne pas trop mélanger, surtout pas !
  7. Incorporer les noix et les dattes : Incorporer délicatement les noix grillées et les dattes hachées.
  8. Verser la pâte dans le moule à cake : Verser la pâte dans le moule à cake préparé et étaler uniformément.
  9. Cuire au four : Cuire dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  10. Refroidir : Laisser le cake refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le transférer sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.