Ingrédients:
- 180g de farine de blé semi-complète
- 3 gros œufs
- 120g de chorizo, en dés
- 100g de fromage de chèvre, émietté
- 2 poignées de jeunes pousses d'épinards, hachées grossièrement
- 1 petit oignon doux, finement haché
- 100ml de lait
- 80ml d'huile d'olive
- 7g de levure chimique
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
Instructions:
- Épluchez et hachez finement l'oignon. Faites-le revenir dans un peu d'huile d'olive à feu doux jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide. Réservez pour refroidir.
- Coupez le chorizo en petits dés (en retirant la peau au préalable, selon votre préférence). Émiettez ou coupez le fromage de chèvre en dés.
- Dans un grand saladier, fouettez ensemble la farine, la levure chimique et le poivre noir.
- Dans un autre bol, fouettez légèrement les œufs. Incorporez graduellement le lait et l'huile d'olive en fouettant jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et fouettez jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Ne mélangez pas trop. Quelques grumeaux sont acceptables.
- Incorporez délicatement l'oignon revenu, le chorizo, les épinards et le fromage de chèvre. Veillez à ne pas trop mélanger, surtout avec le fromage de chèvre, pour qu'il reste distinct dans le cake.
- Préchauffez le four à 180°C (350°F). Graissez et farinez un moule à cake (ou tapissez-le de papier sulfurisé). Versez la pâte dans le moule préparé. Faites cuire au four pendant environ 55 minutes, ou jusqu'à ce qu'une brochette en bois insérée au centre en ressorte propre. Si le dessus brunit trop rapidement, couvrez-le lâchement de papier d'aluminium.
- Laissez le cake refroidir dans le moule pendant 10 à 15 minutes avant de le transférer sur une grille pour qu'il refroidisse complètement ou jusqu'à ce qu'il soit tiède.