Ingrédients:

  • 150 g farine T55 (ou T45)
  • 1 sachet (7 g) levure chimique
  • 3 gros œufs
  • 8 cl huile d'olive vierge extra
  • 12,5 cl lait entier
  • 100 g feta AOP (type Islos)
  • 100 g mozzarella râpée
  • 100 g olives noires dénoyautées (de Nice)
  • 1 poivron rouge, grillé et coupé en dés
  • 1 poivron jaune, grillé et coupé en dés
  • Sel et poivre du moulin, au goût

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner le moule à cake, ou le chemiser de papier sulfurisé.
  2. Griller les poivrons sous le grill jusqu'à ce qu'ils soient noircis. Les enfermer dans un sac plastique pour les faire suer, puis les peler, épépiner et couper en dés.
  3. Couper les olives en rondelles.
  4. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, la mozzarella râpée, le sel et le poivre.
  5. Dans un autre bol, fouetter les œufs, l'huile d'olive et le lait.
  6. Verser progressivement le mélange liquide sur les ingrédients secs, en mélangeant délicatement à la spatule.
  7. Ajouter les poivrons grillés, les olives coupées en rondelles et la feta coupée en dés. Mélanger délicatement.
  8. Verser la pâte dans le moule préparé. Enfourner pour 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  9. Sortir le cake du four et le laisser refroidir légèrement dans le moule avant de le démouler sur une grille.