Ingrédients:

  • 450g carottes, pelées et coupées en rondelles de 6mm
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 petite échalote, finement hachée
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1 brin de thym frais, feuilles hachées (environ 1 cuillère à café)
  • 60ml bouillon de légumes (faible en sodium)
  • 30ml miel (de préférence clair comme l'acacia)
  • 15g beurre non salé
  • 15ml jus de citron frais
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • Brins de thym frais (facultatif)
  • Fleur de sel (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer les carottes: Peler et trancher les carottes en rondelles uniformes.
  2. Sauter les aromates: Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'échalote et l'ail; faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et parfumés (environ 2 minutes).
  3. Ajouter les carottes et le thym: Ajouter les carottes tranchées et le thym haché à la poêle. Faire sauter pendant 3-4 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les carottes commencent à ramollir légèrement.
  4. Braiser les carottes: Verser le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis couvrir la poêle et réduire le feu à doux. Laisser braiser pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres mais encore légèrement fermes.
  5. Glacer les carottes: Retirer le couvercle de la poêle. Augmenter le feu à moyen-vif. Ajouter le miel, le beurre et le jus de citron. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les carottes soient enrobées d'un glaçage brillant et que le liquide ait légèrement réduit (environ 3-5 minutes). Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
  6. Servir: Garnir de brins de thym frais et d'une pincée de fleur de sel (si désiré). Servir immédiatement.