Ingrédients:

  • 400 g de filet de bœuf
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 pincée de poivre noir
  • 30 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 15 ml de jus de citron frais
  • 50 g de copeaux de Parmesan
  • 40 g de roquette fraîche
  • 20 g de pignons de pin torréfiés
  • 10 g de câpres
  • quelques feuilles de basilic frais

Instructions:

  1. Placez les tranches de bœuf sur des assiettes froides. Disposez-les de manière à ce qu'elles se chevauchent légèrement, couvrant toute la surface du plat.
  2. Dans un petit bol, fouettez l'huile d'olive et le jus de citron avec le sel et le poivre jusqu'à obtenir une texture liée. Versez délicatement ce mélange sur la viande juste avant de servir.
  3. Répartissez harmonieusement la roquette au centre, puis parsemez les copeaux de parmesan, les pignons de pin et les câpres. Terminez par des feuilles de basilic.