Ingrédients:
- 1 boîte de poires au sirop léger, égouttées (environ 400g de fruits)
- 100 g de mascarpone
- 300 g de fromage blanc 20% de matière grasse
- 50 g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé (7g)
- 120 g de biscuits à la cuillère
- 3 feuilles de gélatine (environ 6g)
- Le sirop réservé des poires (pour l'imbibage)
Instructions:
- Égoutter soigneusement les poires au sirop en conservant le sirop. Couper les poires en dés et en réserver quelques tranches fines pour la décoration finale. Mettre le sirop de côté pour imbiber les biscuits.
- Dans un grand bol, fouetter le mascarpone, le fromage blanc, le sucre glace et le sucre vanillé jusqu'à obtenir une crème homogène et aérienne.
- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau très froide pendant environ 5 minutes. Faire chauffer 2 cuillères à soupe de sirop de poires (ou d'eau) et y dissoudre la gélatine essorée. Incorporer ce mélange tiède à la crème en fouettant délicatement.
- Tapisser un moule à charlotte (ou un cercle à pâtisserie) de film alimentaire en le laissant dépasser largement. Imbiber rapidement les biscuits à la cuillère dans le sirop de poires réservé (sans les détremper) et tapisser les parois et le fond du moule. Couper quelques biscuits en deux si nécessaire pour ajuster.
- Étaler une couche de crème au mascarpone et fromage blanc au fond du moule. Disposer une couche de dés de poires, puis une nouvelle couche de crème. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de biscuits imbibés.
- Couvrir la charlotte de film alimentaire et la réfrigérer au minimum 4 heures, idéalement une nuit entière, pour qu'elle prenne bien et se tienne parfaitement.
- Au moment de servir, démouler délicatement la charlotte sur un plat de présentation en tirant sur le film alimentaire. Retirer le film et décorer avec les tranches de poires réservées.