Ingrédients:

  • 1 Rouleau (280 g) de Pâte feuilletée pur beurre, déjà abaissée
  • 500 g de Pommes à cuire (type Golden ou Reinette), pelées et coupées en dés
  • 50 g de Sucre en poudre
  • 15 g de Beurre doux
  • 1/2 Gousse de vanille ou 1/2 cuillère à café d'Extrait de vanille
  • 1 cuillère à soupe d'Eau (pour la compote)
  • 1/2 cuillère à café de Cannelle moulue (optionnel)
  • 1 Gros jaune d’œuf (pour la dorure)
  • 1 cuillère à café de Lait ou de Crème (pour la dorure)
  • 1 pincée de Sel fin
  • 2 cuillères à soupe de Sucre glace (pour le sirop)
  • 1 cuillère à soupe d'Eau (pour le sirop)

Instructions:

  1. Préparer la Compote : Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez les dés de pommes, le sucre, l'eau, la cannelle et la vanille. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Écrasez légèrement les pommes à la fourchette pour obtenir une texture rustique. Transférez la compote dans un bol et laissez-la refroidir complètement au réfrigérateur (environ 30 minutes).
  2. Découper et Assembler : Déroulez la pâte feuilletée. À l'aide d'un emporte-pièce de 12 à 14 cm, découpez 6 disques de pâte. Déposez 1 à 2 cuillères à soupe de compote bien froide sur la moitié inférieure de chaque disque, en laissant une marge de 1,5 cm.
  3. Refermer et Sceller : Pliez le disque en deux pour former un chausson. Appuyez fermement sur les bords avec les doigts pour sceller, puis marquez et scellez les bords à l'aide d'une fourchette ou d'une roulette cannelée.
  4. Dorure et Repos : Préparez la dorure en fouettant le jaune d’œuf avec le lait/crème et le sel. Badigeonnez légèrement chaque chausson (évitez de mettre l'œuf sur les bords scellés). Placez les chaussons sur la plaque de cuisson et réfrigérez-les pendant au moins 30 minutes pour raffermir la pâte.
  5. Cuisson : Préchauffez le four à 200°C (400°F). Appliquez une deuxième couche de dorure. Faites 2 ou 3 petites entailles sur le dessus de chaque chausson pour aérer. Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
  6. Finition (Glaçage) : Pendant la cuisson, mélangez le sucre glace et l'eau pour un sirop léger. Dès la sortie du four, badigeonnez légèrement les chaussons chauds avec ce sirop pour la brillance. Laissez refroidir légèrement avant de déguster.