Ingrédients:

  • 1 tasse (240ml) d'eau
  • 1/2 tasse (113g) de beurre non salé, coupé en cubes
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 tasse (120g) de farine tout usage
  • 4 gros œufs, à température ambiante
  • 1 tasse (100g) de Gruyère râpé (ou Comté, Emmental)
  • 1 gros œuf, légèrement battu (facultatif)

Instructions:

  1. Combiner l'eau, le beurre et le sel dans une casserole. Porter à ébullition à feu moyen.
  2. Retirer du feu et ajouter immédiatement toute la farine en une seule fois.
  3. Remuer vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme et se détache des parois de la casserole.
  4. Transférer la pâte dans un saladier ou laisser dans la casserole. Laisser refroidir légèrement pendant une minute ou deux.
  5. Ajouter les œufs un à la fois, en battant bien après chaque addition jusqu'à incorporation complète. La pâte doit être lisse et brillante.
  6. Incorporer le Gruyère râpé jusqu'à ce qu'il soit uniformément réparti dans la pâte.
  7. Préchauffer le four à 200°C (400°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  8. À l'aide d'une poche à douille ou de deux cuillères, déposer des boules de pâte arrondies sur la plaque de cuisson préparée, en laissant un peu d'espace entre chacune.
  9. (Facultatif) Badigeonner le dessus des gougères avec l'œuf battu pour une brillance dorée.
  10. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les gougères soient gonflées, dorées et sonnent creux lorsqu'on les tape.
  11. Laisser les gougères refroidir légèrement sur la plaque de cuisson avant de servir. Elles sont meilleures chaudes.