Ingrédients:

  • 200 g de biscuits Spéculoos
  • 80 g de beurre non salé
  • 300 g de fromage frais
  • 250 g de mascarpone
  • 80 g de sucre glace
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
  • 15 ml de jus de citron
  • 200 ml de crème liquide entière
  • 250 g de myrtilles fraîches
  • 40 g de sucre roux
  • 15 ml de jus de citron

Instructions:

  1. Réduisez les spéculoos en poudre fine, mélangez-les au beurre fondu et tassez fermement le mélange au fond d'un moule à charnière de 20 cm. Placez au réfrigérateur.
  2. Battez le fromage frais, le mascarpone, le sucre glace et la vanille jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
  3. Montez la crème liquide froide en chantilly ferme, puis incorporez-la délicatement au mélange de fromage à l'aide d'une maryse. Ajoutez le jus de citron à la fin.
  4. Faites chauffer les myrtilles, le sucre roux et le jus de citron dans une casserole à feu doux pendant 10 minutes. Laissez refroidir complètement.
  5. Versez l'appareil crémeux sur la base de biscuits, lissez la surface et nappez avec le coulis de myrtilles refroidi.
  6. Couvrez d'un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.